Bývalá rybářská vesnice Kolimbari se nachází 22 km od Chanie, západním směrem. Rozkládá se na úpatí jen málo osídleného poloostrova Rodopou, který je vyhlášen přírodní rezervací. Žije zde asi 1300 obyvatel. Okolí je zalesněné především cypřiši, platany a olivovníky. Olej, který se zde presuje, získal hned několik ocenění za kvalitu, dá se koupit ve všech specializovaných prodejnách po celé Evropě. Sníh pokrývající až do konce května Lefka Ori (Bílé hory), zatímco teploty na pobřeží dosahují 26 stupňů, vytváří jedinečnou kulisu.
Řecká kuchyně není ve střední Evropě bezdůvodně velice oblíbená. Restaurace na Krétě vám nabídnou velmi chutné a lahodné jídlo za dobrou cenu. V jednoduché restauraci si za ca. 10 Euro můžeme pochutnat na předkrmu, hlavním jídle a k tomu ještě na litru domácího vína a nebo na pivě. V Řecku, na Krétě především, se mnohem častěji stoluje v restauracích nebo tavernách. Zpravidla je vždy vystaven jen jeden účet. Spousta Řeků si již zvykla na přání zahraničních turistů a vystavuje i účty oddělené.
Na možnosti výletů není Paleochora určitě skoupá. Zavítat je možné na zajímavé malé místo Azogires, ležící trochu stranou. Je tam k vidění jeskyně Svatého otce a lze navštívit také kostel. Hezký výlet je také do vesnice Anidri, odkud se dá jít k propasti Anidri a pokračovat až k moři na hezkou pláž. Dá se také podniknout výlet linkovým autobusem a to až k soutěskám Samaria nebo Irini. Jejich návštěva a projití se určitě vyplatí. Velmi hezké jsou také pobřežní trasy do Sugia nebo do Elafonissi.
